蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包公司提出，不管在哪個(gè)行業(yè)進(jìn)貨是必不可少一個(gè)過程。作為食堂的采購人員，在為食堂購買食品原料和其他物品時(shí)，根據(jù)原料的性質(zhì)不同，使用上急緩程度不同，因而采用的購進(jìn)方法也多種多樣。采購員一是要善于觀察，二是要熟悉請(qǐng)購單的具體內(nèi)容，能做到到貨及時(shí)，準(zhǔn)確無誤，質(zhì)量合格，價(jià)錢合理。采購人員平時(shí)工作中要拓寬進(jìn)貨渠道，貨比三家。

1、定時(shí)進(jìn)貨。一是對(duì)可能提前進(jìn)貨的原料如干貨(魚肚、粉絲、淀粉等)、調(diào)味品(番茄醬、于辣椒、白糖等)、廚具、拖把及備用物品，應(yīng)在防止過分積壓或脫銷的情況下，適當(dāng)提前進(jìn)貨保證庫存量。二是保證當(dāng)日企業(yè)各部門所需物品。為保證廚房使用的鮮魚、水菜、豆制品、鮮活海產(chǎn)品，必須當(dāng)天早上采購，由于有時(shí)間性，為保證原料的新鮮程度必須定時(shí)進(jìn)貨。

2、臨時(shí)進(jìn)貨。這種情況在食堂中幾乎很少出現(xiàn)，但是如果有緊急特殊情況發(fā)生，急需的原料或物品，比如由于電閘保險(xiǎn)絲斷裂導(dǎo)致停電。沒有備用的材料，急需采購。當(dāng)出現(xiàn)此種需臨時(shí)進(jìn)貨的時(shí)候，采購人員應(yīng)放下正常的工作，醫(yī)院餐飲承包，想盡一切辦法做好補(bǔ)救工作。

3、電話進(jìn)貨。為了減少采購人員平日親自去市場(chǎng)或商店采購的壓力，除有些貨物必須自己經(jīng)手辦之外，可以用打電話的方式進(jìn)行定貨、送貨。平時(shí)采購人員多選擇一些供貨商，多記一些供貨商的電話、手機(jī)。并與他們搞好人際關(guān)系，在特殊情況下可協(xié)助送貨上門，以減輕采購人員不必要的勞動(dòng)強(qiáng)度，達(dá)到進(jìn)貨及時(shí)保證需求的目的。

4、定期專業(yè)培訓(xùn)：聘請(qǐng)專家對(duì)在職員工和新入員工進(jìn)行培訓(xùn)教育，學(xué)校餐飲承包，提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識(shí)以及專業(yè)的管理知識(shí)，讓您的員工在伙食生活方面得到專業(yè)的服務(wù)。

5、健康營(yíng)養(yǎng)食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對(duì)身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。

6、服務(wù)365天：我公司員工能積極配合貴公司，竭力為貴公司減少浪費(fèi)，365天專業(yè)化的熱誠服務(wù)，讓您天天放心、省心。

食堂承包的過程中，問題多多，經(jīng)常我們會(huì)聽到員工抱怨“飯菜太單一了，餐飲承包，飯菜油水太少，有些菜都是水煮的，難以下咽，菜價(jià)太高，食堂餐飲承包公司，質(zhì)量不好，浪費(fèi)嚴(yán)重，飯菜量打的不夠，吃不飽”等等問題，如果同時(shí)滿足員工的就餐需求及企業(yè)人的心思，食堂管理者在食堂承包的過程中其非常重要的作用，能夠把握好管理幅度和管理層次，可以很好的帶領(lǐng)食堂工作人員創(chuàng)造良好的員工食堂。